时间: 2025-08-14 08:06:27 来源: corevent.fastseoul.com 作者: 创意设计
通过分析不同霉菌发酵液的霉菌pH、FFA%和FAA%,发酵根据图和表的剂发酵液究数据分析,卡地青霉pH变化最后趋于平稳,态奶达到6.03,影响因素FFA%和FAA%在第4天达到最佳状态,霉菌分别为4.37%和0.430%。发酵由此得出初步结论:最佳发酵菌种为卡地青霉。剂发酵液究
在液态奶中接种卡地青霉进行培养,测定pH、霉菌游离脂肪酸和游离氨基酸,发酵研究霉菌发酵剂的剂发酵液究发酵时间,得出结论如图4所示。态奶
从图4及表3中可以看出培养第4天,影响因素发酵奶的pH最低为6.03,且FFA%和FAA%含量均最高分别为4.37%和0.430%。因此卡地青霉发酵时间为4d。
对发酵液进行SDS-PAGE电泳实验,(a)空白组和(b)发酵液组,得出结果如下图所示。
图5中,(a)空白组是无霉菌发酵培养的,(b)发酵液组是添加霉菌发酵培养的。从图5看出(a)空白组液态奶蛋白分子主要在60~75kDa、25~35kDa和10~15kDa,其中25~35kDa中接近30kDa附近的条带颜色最深,在此区间的蛋白含量最多,其他区间条带颜色较浅,蛋白含量较少;(b)发酵液组蛋白分子主要在45~60kDa、25~35kDa和15kDa附近,其中15kDa附近的条带颜色最深,此区间的蛋白含量最多,其他区间条带较浅,蛋白含量较少。相对于空白组,发酵液组没有在60~75kDa附近的蛋白,可能是经过霉菌发酵,使大分子蛋白发生了降解,由高分子量多肽进一步降解形成低分子量多肽,由图可看出主要是60~75kDa附近和30kDa附近的蛋白发生了降解,而15kDa附近的蛋白变多,同时还产生了新的45~60kDa条带,这为霉菌发酵产生不同蛋白风味提供物质基础。
实验选用白地霉、娄地青霉和卡地青霉作为发酵剂菌种,通过发酵培养后测定发酵液pH、游离脂肪酸(FFA%)和游离氨基酸(FAA%)含量,以此为指标,通过比较得出发酵效果最好的发酵剂菌种为卡地青霉。在此基础上对发酵培养时间进行研究,以pH、游离脂肪酸(FFA%)和游离氨基酸(FAA%)含量为指标确定发酵培养时间。在培养温度为29℃,摇床速度95r/min,得出最佳培养时间为4d,此时FFA%和FA%分别为4.37%和0.430%。
霉菌发酵剂发酵培养使液态奶中的蛋白质发生了降解,在发酵作用下高分子量多肽进一步降解形成低分子量多肽,蛋白质分子量变小,还有不同分子量的蛋白产生,这为霉菌发酵液态奶的进一步研究提供依据。
声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系
相关链接:脂肪酸,氨基酸,低分子量
《卡地青霉pH变化最后趋于平稳》男孩、女孩宝宝名字推荐
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
·让天逝世式AI走出对话框 三星Galaxy S24系列重塑足机AI体验 -
让天逝世式AI走出对话框 三星Galaxy S24系列重塑足机AI体验 -https://img.cnmo.com/2212_600x375/2211541.jpg|https://img.cnmo.com/2212_600x375/2211542.png|https://...
·玻璃蒙砂粉都有哪些成分 无手印玻璃是怎么制造的,行业资讯
玻璃蒙砂粉都有哪些成分 无手印玻璃是怎么制造的,行业资讯在人们的印象中,玻璃是一种易碎透明的材料,而且由于碎片尖锐容易伤人,安全性并不强。然而随着科技的发展,人们不但能够将玻璃的天然优势充分发挥,还能够调整其性能,弥补它的缺点。接下来我们将介绍玻璃蒙砂粉都 ...
·黑龙江黑河:双语维权服务站消除游客后顾之忧
黑龙江黑河:双语维权服务站消除游客后顾之忧中国消费者报哈尔滨讯记者刘传江)随着中俄跨境交通日益便利、旅游政策效应叠加释放,黑龙江省黑河市的跨境旅游持续升温。为切实维护消费者合法权益、提供优质高效维权服务,近期,黑河市市场监管局在市区内3A级以 ...
·塑钢窗使用材料有何要求 塑钢窗有什么安装规范吗,行业资讯
塑钢窗使用材料有何要求 塑钢窗有什么安装规范吗,行业资讯日常生活中我们经常会接触到各种类型的玻璃材料,除了传统的平板玻璃以外,还有超白玻璃、高硼硅玻璃等具有特殊性质的玻璃材料,以及中空玻璃、夹胶玻璃一类的常用材料。为了让大家进一步认识塑钢玻璃窗的材料使用要 ...
·oppo reno4 pro对比华为nova7Pro哪个好 两者辨别评测
oppo reno4 pro对比华为nova7Pro哪个好 两者辨别评测http://upload.mnw.cn/2020/0608/1591604929591.jpg...
·铁皮石斛联苄类化学成分的研究(一)
铁皮石斛联苄类化学成分的研究(一)研究铁皮石斛乙酸乙酯部分中联苄类化学成分。运用大孔树脂、MCI、硅胶、凝胶(Sephadex LH-20)、ODS等柱色谱、制备薄层色谱及制备高效液相色谱等技术进行化合物的分离纯化,根据1H-NMR、 ...
·福耀玻璃:连续3日融入资金净买入累计3774.61万元,行业资讯
福耀玻璃:连续3日融入资金净买入累计3774.61万元,行业资讯福耀玻璃融入资金出借经济权益凭证信息显示,2019年5月21日融入资金净买入2712.54万元;融入资金余额10.8亿元,较前一日增加2.58%。融入资金方面,当日融入资金买入4096.95万元,融入 ...
·空心玻璃微珠材料的优点 空心玻璃微珠有什么特点,行业资讯
空心玻璃微珠材料的优点 空心玻璃微珠有什么特点,行业资讯 近几年来,人们的生活水平迅速提高,对玻璃这一材料的性能也提出了更高要求。厂家为了增强玻璃的安全性与艺术性,推出了不少新型玻璃产品,功能强大,十分诱人。例如可以用通断电控制透明度的调光玻璃,相比 ...
·货推推挨算本年招募百万同乡货运司机 周兴
货推推挨算本年招募百万同乡货运司机 周兴http://www.cnecn.com.cn/d/file/p/2024/03-12/bb8e00e6dedec8658d30f14cac38e54e.jpg|http://www.cnecn.co...
·钢化玻璃是否都有3c标识 钢化玻璃有哪些应用领域,行业资讯
钢化玻璃是否都有3c标识 钢化玻璃有哪些应用领域,行业资讯 玻璃不但通透明净,而且强度与硬度都很高,是日常生产与生活中不可或缺的一种材料。玻璃种类丰富,除了较常见的浮法玻璃、钢化玻璃以外,还有热熔玻璃、夹胶玻璃、磨砂玻璃等拥有特殊性能的品种。想要了解钢 ...
消防产品真假难辨?浙江开展消防产品“质量安全守护在身边”主题活动
第二届黄河流域缺陷产品召回技术联盟工作暨电动自行车阶段性整治工作推进座谈会在太原召开
友情链接